18 novembre 2011

La serata del 17 novembre con i formaggi italiani e i vini della cantina Gaggioli di Zola Predosa è stata decisamente interessante. Vuoi per l'ospitalità della famiglia Gaggioli, vuoi per gli eccellenti vini della loro cantina ed infine per i formaggi, oggetto tematico dell'abbinamento. I formaggi, forniti da Lem Superstore di Toscanella di Dozza, selezionati da Fabio Gardenghi, sono stati presentati nell'ordine: Raschera D.O.P., Casacavaddu P.A.T., Fiore Sardo D.O.P., Blu di capra. L'ottima qualità di questi prodotti ha permesso al panel d'assaggio che si è costituito nel pomeriggio, prima della cena tematica, ha visto rivoluzionare i prescelti vini Gaggioli. Si è optato quindi per esclusivamente vini bianchi, nonostante i formaggi avessero note olfattive e aromatiche decisamente impegnative in particolare il Fiore Sardo D.O.P. e il Blu di capra. La cena è iniziata con gli ottimi antipasti e i primi dello Chef dell'Agriturismo Borgo delle Vigne, naturalmente accompagnati dai vini Gaggioli, e in perfetta arminia con il tema "formaggi" essendo gli stessi realizzati con formaggi italiani, Fontina D.O.P., Parmigiano Reggiano D.O.P. e una caciotta vaccina. La degustazione vera e propria guidata da Michele Grassi per i formaggi e da Roberto Gatti per i vini ha avuto decisa attenzione da parte di commensali che hanno gradito le portate, i vini e i formaggi.